Autor*in: Bernasconi Carlo, Juliette Chrétien, Jutta Spitzer, Lynn Valance, Mira Gisler, Thomas Stöckli

Seitenanzahl: 246 Seiten

Masse: Breite 205 mm, Höhe 290 mm, Dicke 33 mm

Verlag: AT Verlag

Erscheinungsdatum: 28.08.2017

Sprache: Deutsch

ISBN-Nummer: 978-3-03800-928-3

Klappentext

Wie alle bäuerlich-landwirtschaftlich geprägten Gebiete verfügt die Schweiz über eine lange Tradition vegetarischer Gerichte. Jahrhundertelang kochte man vor allem das, was Gemüsegarten, Feld und Wald hergaben, ergänzt durch reichlich Käse, Milch, Butter und Rahm. Daraus sind Klassiker wie Rösti, Fondue, Älplermagronen und Capuns, Aufläufe, Gratins und Wähen in unzähligen Varianten und natürlich auch süsse Leckereien wie Rüeblitorte, Merängge, Spanischbrödli, Torta di pane, Toétché und Cuchaule entstanden. Carlo Bernasconi hat alte Kochbücher, Archive und die traditionelle Landfrauenküche durchforstet, einen reichen Schatz an Rezepten gehoben und sie für die heutige Zeit sanft aufgefrischt. 150 Rezepte, nach Regionen unterteilt, begleitet von informativen Texten über die Herkunft der Gerichte und die vegetarische Tradition der Schweiz.